江苏财经职业技术学院 食堂平抑奖励基金管理使用办法
发布时间: 2021-05-07   浏览次数: 10

第一章总则

第一条为加强对学院内社会餐饮企业的管理,依据《江苏财经职业技术学院食堂委托管理与考核办法》制定本办法。

第二条本办法所称“平抑奖励基金”(以下简称“基金”),是指超过合同约定的毛利率扣留营业额和社会餐饮企业依据经营合同约定上交学院设立的、用于平抑物价、学生福利、奖励与保障其饮食卫生安全、提升服务质量的基金。基金实行封闭管理、专款专用。

第三条基金使用的基本原则是,将考核结果与奖励标准结合;将企业的经营行为与企业经营过程中的食品质量与安全、餐饮服务质量、餐厅环境建设等结合;将完善激励机制与风险保障机制结合;对企业经营活动进行实时、动态的管理与监督,促进企业服务质量与管理水平的不断提高。

第四条学院成立食堂管理与考核工作小组,负责对校园内社会餐饮企业的业务指导与管理;后勤服务中心是餐饮管理主管部门,负责企业年度基金费用的催缴,月度、年度餐饮工作考核,餐饮奖励经费核算及基金的其他使用建议等。

第五条基金由财务处在后勤服务中心账目中设立专项,按本办法和学院有关财务制度进行管理。其中,40%用于平抑物价;45%用于奖励返还;15%用于学生福利(每年不于两次,主要为端午、中秋、元旦学生免费提供粽子月饼、年晚餐等)每年基金的使用率不得低于80%(上年结转)如遇当年物价波动较小不足以使用基金平抑物价时,可增加使用20%基金对餐饮企业进行年度考核奖励

第六条基金考核奖励主要包括“月度考核奖励”、“年度考核奖励”;基金从各餐饮公司当月营业额中按约定的比例提取;各餐饮公司的奖励分别从本公司的提取额中支付,月度考核奖励每年按9次(个月)考核兑现。

第七条年度奖励从结余的物价平抑基金中支付。主要用于对考核优秀的餐饮公司的项目经理和其他有特殊贡献的员工进行奖励。

第八条物价平抑基金使用根据物价波动范围、时段和幅度,由学校食堂管理与考核工作小组汇同餐饮公司商定使用比例、结合各公司的提取额进行返还。

第九条月度考核奖励基数=基金月提取额*45%;月度考核奖励实际金额=月度考核奖励基数*当月奖励比例-当月核减金额。

第十条 月奖励比例根据当月考核综合分设定,设定规则为:

1、月考核综合分90分以上(含90),月奖励比例为100%;

2、月考核综合分85-90分(含85),月奖励比例为90%;

3、月考核综合分80-85分(含80),月奖励比例为80%;

4、月考核综合分75-80分(含75),月奖励比例为70%;

5、月考核综合分70-75分(含70),月奖励比例为60%;

6、月考核综合分低于70分,不具备月考评奖励资格。

月考核综合分=月度考核分与师生满意度评价得分的算术平均值。

第十一条当月核减金额按以下关键指标确定:

1、食堂如有使用“三无”(无卫生许可证、无生产日期、无生产厂家)食品原材料及假冒伪劣产品(如:假盐、地沟油等),当月不予奖励;

2、食堂使用违禁食品添加剂(如:苏丹红、硼砂、大红色素、亚硝酸盐、无中文标识等),每次核减奖金2000元,超过三次的当月不予奖励;

3、没有按照食品卫生要求进行食品留样的(专人负责每天每餐每个品种的留样工作,留样时间须达48小时以上,样品重量须达200g以上,设置专用留样冰箱,温度4℃以下),每次核减奖金1000元,超过三次的当月不予奖励;

4、菜价比例:按高中低价菜品种比例3:4:3的标准计算,发现中低价菜比例不达标的,每次核减当月奖金1000元,超过三次当月不予奖励。

5、师生投诉:师生投诉一经核实,视情节轻重每次核减当月奖金500至2000元。当月同一方面内容投诉超过三次的,另外核减当月奖金2000元;

6、服务态度:出现员工与师生或消费者争吵,视情节轻重每次核减当月奖金500至2000元;

7、管理效率:餐饮企业在收到后勤服务中心发出的整改通知书后没有按要求整改,逾期整改每天核减当月奖金1000元,逾期超过5天则当月不予奖励;

8、满意度:当月满意度调查低于60%的,当月不予奖励;

9、按时供膳:若供膳时间内无故出现停膳事故,当月不予奖励;

10、其它管理不善情况:根据有关管理要求,餐饮企业若出现管理不善情况,可酌情每次核减当月考评奖励奖金200-2000元。

第十二条 年度考核奖励分配比例计算计算办法是:将各餐饮企业的年度月考核综合得分进行排序计算——第一名得5分、第二名得3分、第三名得2分年度每个月得分相加,按第一名45%、第二名30%、第三名25%的比例进行奖励。餐饮企业年度发生以下重大安全责任事故的不予奖励:

1、食堂发生10人或以上的群体食物中毒事件的;

2、因食堂餐用具消毒不合格或不消毒造成10人或以上的师生出现急性肠道传染病等疾病爆发(如:急性肠胃炎、甲型肝炎等)的;

3、食堂雇用无健康证的员工导致10人或以上传染病爆发的;

4、发生其他重大安全责任事故的。

第十三条 本办法对餐饮企业所进行的基金奖励额度的核减,不影响按照合同和有关法律法规的规定对这些行为所进行的相应处罚。

    第十四条 本办法公布之日起执行,试行期一年。由后勤服务中心负责解释。